花編廚房 l 手工馬鈴薯條

馬鈴薯
是一種富含澱粉的蔬菜(starchy vegetables)
因此在營養學的分類上，被歸類為全榖雜糧類(可與米、麥等主食相互替換)
市售常見的馬鈴薯產品如薯條、薯餅、薯片雖然香氣逼人
但也需要考慮油炸物的高熱量及相關健康議題

手工馬鈴薯條
製程簡單、方便控油
❤️一起來試試吧❤️
🥔食材
馬鈴薯1顆(大型，約3份醣類食物)
烹調用油適量
🥔調味
原味海苔適量、鹽少許(或可不加)
*可依個人喜好調整，如搭配黑胡椒粒、咖哩粉、羅勒葉等天然香辛料
🥔步驟
1.將馬鈴薯表皮刷洗乾淨，帶皮切條(過程中可將馬鈴薯條泡水)。
2.(利用餐巾紙)將馬鈴薯條上多餘的水分吸乾，平鋪於烤盤上並適量噴灑烹調用油；烤箱轉至200度C 30分鐘。
(*此條件會因不同烤箱功率不同而異，請自行稍加調整)。
3.待馬鈴薯條烤熟後，依個人喜好調味(但請避免重鹹)。
4.享用美味的手工馬鈴薯條😋。
🥔營養成分分析(採四捨五入計算)
.熱量255 kcal
.碳水化合物45 g
.蛋白質6 g
.脂質5 g
👩‍⚕️花編小語👩‍🍳
馬鈴薯相較與白米飯可提供較多的膳食纖維[1]，不過仍屬於中-高升糖指數食物[2,3]，建議用餐時仍應搭配豐富的蔬菜類及豆魚蛋肉類一同攝取。
{參考資料}
[1]食品營養成分資料庫2023版
[2]Sagili, V.S.; Chakrabarti, P.; Jayanty, S.; Kardile, H.; Sathuvalli, V. The Glycemic Index and Human Health with an Emphasis on Potatoes. Foods 2022, 11, 2302. https:// doi.org/10.3390/foods11152302
[3]Fiona S Atkinson, Jennie C Brand-Miller, Kaye Foster-Powell, Anette E Buyken, and Janina Goletzke. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr 2021;114:1625–1632

作者:何明華營養師