糖尿病友團圓健康過中秋-品嚐月餅，血糖不飆高！

　　又到了中秋團圓之際，賞月品嚐月餅是中秋節重要的習俗，象徵著闔家團圓的美意，因此全家人團聚一起吃著月餅、看著圓圓滿滿的明月是多麼歡樂愜意的時刻！別擔心自己因為患有糖尿病而喪失與闔家品嚐美食的權利，您和一般人一樣可以擁有享受過節時的歡樂氣氛。現在起你只要在中秋佳節時啟動「原力三部曲」-月餅成分認知力、月餅種類代換力、品嚐月餅概念力，當以後每年遇到中秋節慶應景月餅時就可以安心吃月餅，讓你團團圓圓過中秋，血糖不飆高！

首部曲: 月餅成分認知力
　　月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品，各式各樣的月餅所含的熱量來源不外乎就是「醣類」與「油脂」，其中醣類的來源是直接影響血糖的重要因素，而油脂不僅影響血糖，還會影響血脂。月餅的醣類食材有主要成分麵粉和其餡料(紅豆沙、綠豆沙、芋泥、鳳梨、蓮蓉、棗泥以及精緻的糖)，如果你選擇鳳梨酥、芋頭酥、棗泥月餅或綠豆椪，這些月餅則以醣類為主，當餐的醣類食物如主食(飯)則需要減量。而富含油脂的食材來源有奶油、豬油、火腿、腰果、芝麻、松子、核桃、杏仁等。五仁月餅、蘇式月餅，其內餡則隱藏許多油脂。因此當餐除飯量須減量外，配菜的選擇盡量以少油、高纖為主，避免攝取油炸食物。

二部曲: 月餅的種類代換力
　　市售最常見的月餅種類大致分為四種-蘇式月餅、廣式月餅、台式月餅和強調以健康為導向的低熱量月餅，其最大的不同就是油脂與熱量的差異，熱量高低為:蘇式月餅>廣式月餅>台式月餅>低熱量月餅，各種月餅的熱量及相當於多少白飯量如圖示。

三部曲: 品嘗月餅概念力
1.「總醣量控制」概念:
　　兩餐之間已經吃過月餅，可以在正餐時減少一半的米飯、麵等主食類的量，以平衡一天總醣類攝取量。避免為了圖方便將月餅當做正餐食用，三餐仍應與平常飲食一樣，月餅可在點心時適量淺嚐，一天以一次為宜。
2.「月餅分享」概念:
　　盡量與家人一起品嚐不同口味的月餅，分餐分天切小塊享用(1塊月餅最好分成4到8小塊)、每次只吃1小塊，避免一次進食過多。
3. 「月餅搭配」概念:
　　月餅最佳搭配飲品為無糖飲料、無糖茶類，如: 無糖綠茶、黑咖啡、各式花茶或是適量高纖維應景水果(柚子)，可以幫助消化、去除油膩。一份水果60大卡等於3辦柚子，以1-2份為宜。
4. 「消耗月餅熱量」概念:
　　月餅體積雖不大，熱量卻是相當驚人的哦！一顆蛋黃酥餅熱量約280大卡；要消耗吃1顆月餅的熱量須走路一個小時哦！

營養師小叮嚀:
　　無論是哪一種口味的月餅，幾乎都與高油、高糖、高熱量的內餡脫不了關係，現在人健康的概念漸漸提升，許多業者推出因應的健康月餅，以雜糧、蔬果等食材為內餡，或是冰皮，蒸的月餅，主打低熱量的特色，與傳統月餅熱量有極大差異，所以也是一個不錯的選擇。無論如何中秋節賞月吃月餅是闔家團圓相聚重要的活動，在品嚐月餅時只要適時啟動上述三原力，相信讓您團圓健康過中秋，品嚐月餅，血糖不飆高！

《本文轉載自本會2018 No.3 糖尿病家族》