糖友火鍋如何吃？

　　台灣的冬季已儼然成為「火鍋季」，市面上有超多的火鍋種類可以選擇，如：牛奶鍋、豆乳鍋、藥膳鍋、日式昆布鍋、韓式泡菜鍋、麻辣火鍋…等，而親愛的糖友，你做出你的決定了嗎？

　　常常會有糖友提出疑問：「我可以吃火鍋嗎？」「我要怎麼吃火鍋？」「我每次出去吃火鍋後血糖都很高，是不是不要出去吃，比較好？」；所以今天來和大家分享一下這個冬天如何安心吃火鍋。

　　首先第一個，我們需要考慮的是「湯頭」，因為非清湯類的火鍋裡會含有較高的熱量及油脂，如果在家自已煮的話更好，可以將高湯凍過後去掉油脂，這樣能更清爽健康，若外食就盡量挑選清湯類的火鍋湯頭，如：日式昆布鍋、韓式泡菜鍋等，而且煮到最後的湯會含高濃度的鈉、鉀、磷及普林，也不適合多喝，容易造成高血壓、高血脂、高尿酸等身體不適反應。

　　第二個，是考慮要加入哪些火鍋料。在這邊要提醒大家盡量挑選「原型」的食物，因為「原型」食物可以減少很多吃到不良添加物的機會，而且「原型」食物保留的營養素也相對比較多；同時對於糖友來講它還有一個好處，就是易於份量計算，舉例來說，如果我吃了5個蟹味棒及8個魚餃就大約等於吃了1.5份醣類+2份豆魚肉蛋類+2份油脂類(請參照表二)。如果一邊吃火鍋還要一邊想食物分類及計算份量，實在太掃興也太累人了，所以不如響應吃「原型」食物的行動，不僅吃得健康又容易代換。

　　第三個，再考慮要怎麼吃？先將自己的份量想好，例如：4份醣類+3份豆魚肉蛋類+2份蔬菜類。那麼我可以加入1/3根玉米+4塊芋頭(55 g)+1碗麵(熟重120 g)+1/2盒嫩豆腐+大文蛤6個+雞里肌1兩(熟重30 g)+高麗菜1份(生重100 g；煮熟約半碗)+茼蒿菜1份(生重100 g；煮熟約半碗)。而其中因為醣類的總量會直接影響飯後血糖，所以是最沒有彈性空間的，豆魚肉蛋類要注意油脂的含量(請參照表一)，蔬菜類則可以較放鬆。也就是說，我們吃火鍋的順序：要先優雅的試個湯頭(其實是煮完後的湯不太適合食用)，放入配置好的食材煮熟，然後安心的開始食用，如果還擔心吃不飽可以再準備其他種的蔬菜類一起。

　　最後的最後，還需要想到的是「飲料？沾醬？飯後點心？」，當然如果要無負擔的安心吃，飲料最好的選擇就是白開水或無糖的茶類飲料，沾醬就是以蔥、薑、蒜頭及辣椒等依照自己口味需求調味的醬油或不使用，飯後點心則是1份水果。以上是最簡單的方式，但是如果真的想吃甜點及含糖飲料，則必須先學會看食品標示及代換，例如：吃了含2份糖的飲料要減1份醣類+1份水果…等，當你學會了如何醣類代換，你就能吃的更自由更符合你的期望。

　　綜合以上，相信大家應該懂得仁鳳要分享的事情了，不論你是否有血糖問題，吃東西的時候要盡量挑選健康的食物而非食品，吃下的東西要以不造成身體負擔為原則，這樣才能確保自己能一直開心的吃下去。這個冬天，你想好如何吃火鍋了嗎？

《本文轉載自本會2018 No.1 糖尿病家族》