蘭陽平原—健康、樂活早餐新吃法

　　日出而作、日落而息，宜蘭住民們仍保有這樣的作息，除了每逢假日的人潮外，入夜後宜蘭整座城市寧靜而平和，早早入眠與太陽同起，忙碌的一天就要開始，或農、或工，對宜蘭人而言「早餐吃的要像皇帝」，早餐是一天中最重要且最豐盛的，所以宜蘭人的早餐非得要吃粗飽。但隨著時代對飲食觀點的改變，早餐要吃，不再吃飽而是要吃好、吃對。因此，如何聰明的選擇，吃出健康、吃出樂活，早餐成為一種時尚、享受及生活態度。又要「吃好」、又要「養生」，在宜蘭絕對做得到，讓我們用營養師的角度告訴您，蘭陽平原的人們，如何隨著龜山朝日啟動一天的開始。在宜蘭--早餐健康的選擇，讓你的生活更樂活。
　　在宜蘭有很多種類的早餐，尤其是網路票選出來的特色早餐，每每遇到週休二日或假期可能都要排上30-40分鐘甚至要抽號碼牌，所以，在地人反而要在非假日時間才會選擇這些地方。雖然這些早餐大都廣受好評但對於患有糖尿病的朋友的確是一大考驗。因為有的早餐種類是高油、高糖又高鹽的食材，可能吃完早餐後血糖會升高很多喔，現在就針對幾個特色早餐跟大家做一下分享及建議:
城煌早餐：
　　只要是假日，就可以發現這家店的門口一定是大排長龍，這家以中餐為主，米飯類和麵皮類的都有，而且以量多出名，但比較適合的搭配選擇：原味蛋餅+炒青菜+一碗苦瓜排骨湯，以一個女生的食量這樣很有飽足感，所以這樣的組成，共有2份主食類(註一)+1.5肉類+2份油脂+0.5份青菜但熱量約350大卡，至於豆漿奶茶等等這些甜品，不需來宜蘭吃喔，苦瓜排骨湯清淡不油又好吃，是很好的一個選擇。 如想要品嚐他們家的焢肉飯糰也可以，裡面的餡料很簡單，就肉鬆＋油條＋菜脯+荷包蛋，再加一片大焢肉，而他們的米飯，不是糯米，而是用壽司米，沒那麼Ｑ的口感，所以升糖指數也不會那麼高，但就一份飯糰的飯量就高達300公克以上相當等於6份的主食類。還有甜甜的菜脯、一小段的油條、肉鬆，所以這份焢肉飯糰的總醣類高達7份而且熱量也高600-700大卡，相當等於一個便當。如有和好朋友一起來的，或許可以一起分享這個飯糰，如不敢吃肥肉，也有瘦焢肉飯糰喔。所以，有血糖問題的朋友最好選擇淺嘗喔。

文昌豆漿店：
　　這是傳統的中式早餐，有各種酥餅、蛋餅和蔥油餅，其中燒餅夾蔥蛋+一杯低糖豆漿，這樣總共4份醣類，故這組合熱量約370大卡，他們的蔥蛋加了很多蔥花而且用油量很少約0.5份而已；還有早上很快就賣完的蔥燒餅，吃起來鹹中帶蔥花及芝麻的香氣一個約有4份的醣類熱量約280大卡。至於其他的食物如紅豆餅也高達4份主食，紅豆餅口感不錯，但有點油且甜，熱量約330大卡，如要品嚐或許可以多人一起合吃，試試看口味就好。

正常鮮肉包
　　連續去買三天，一樣沒買到，可見人氣是NO.1，所以選了一個平常日起個大早去抽號碼牌，終於買到。一盒有10小顆，每一顆的湯汁都很飽滿，麵皮很薄所以看得到很多蔥花;三顆蔥肉包是1份主食類+1份肉類，熱量約150大卡，平均一顆是50大卡。

地中海早餐店
　　這家比較特別，是西式早餐，也是在地人推薦，但位於陽大醫院內附設的早餐店，很適合有血糖問題朋友的早餐，其中蔬果潛水艇堡(4份主食+0.5份水果+0.5份蔬菜=4.5份醣類)及地瓜三明治(4份主食+0.5份水果+少許蔬菜=4.5份醣類)，味道清淡又爽口。

健康豆漿-與健康有約
　　這是我挑選最後一家的早餐，雖然是剛開幕不久，也不是網路票選的特色早餐，但與老闆談過後再看看環境，是我覺得不錯的早餐店，首先，先看三菇飯糰，有白糯米飯，但是白米:糯米比例2:1，內容有三菇(金針菇、杏鮑姑及香菇)+肉鬆+酸菜+蛋，而白飯只有150克等於3份醣類，一個人的份量剛好；蛋餅也是有很多種口味而其中是加三菇的口味，清淡又沒有負擔，因新鮮菇類不加任何調味料及油，只用乾炒方式煮出自然甜味，但三菇蛋餅份量只有1.5份主食=1.5份醣類; 豆漿也有無糖、低糖及全糖的選擇。

　　宜蘭，好山好水還有好多美食， 面對這些美食，如何吃的巧、吃的對又不會造成血糖高的問題，除了平時要多了解食物的代換觀念外，也要勤測血糖喔。 

《本文轉載自本會2015 No.1 糖尿病家族》