聰明選擇~我是美食控糖達人
中山醫學大學附設醫院營養科 莊淑如主任
美國臨床內分泌醫學會 (AACE Guidelines)治療指引指出：須有健康飲食習慣，包括：規律的正餐與點心、避免為了減重而刻意飢餓、以植物為主的飲食 (高纖維、低熱量、低升糖指數、豐富的抗氧化劑/植化素)及瞭解營養標示訊息。飲食控制對糖尿病的好處除可促進整體健康，維持理想體重外，更可以幫助血糖的控制、藥物劑量合適的使用並使其達最大效益，同時改善血壓、血脂肪。研究指出：糖尿病健康飲食的效益可使新診斷第1型糖尿病患者的糖化血色素(HbA1C)下降1%，新診斷第2型糖尿病人的糖化血色素下降1-2%，平均病程4年的第2型糖尿病人的糖化血色素下降1%。健康飲食與運動可延遲與預防糖尿病風險達58%-71%。飲食控制是如此的重要！然而如何在眾多食物中做出正確及適當的選擇呢？首先須將食物做分類，食物分為六大類：奶類(鮮奶、優酪乳等)、五穀根莖類(飯、麵、麵包、芋頭、玉米、南瓜等)、豆魚肉蛋類(素料、火鍋料、丸子、海鮮等)、蔬菜類、水果類及油脂類。其中以含醣類較高的五穀根莖類及水果類對血糖影響最顯著。
如何促進糖尿病患健康飲食史，面對美食當前的你，該如何抉擇呢！才能滿足口慾又能使糖化血色素達7的目標呢？切記以下三個小撇步 1)不重複食用五穀根莖類的食物 2)蔬菜份量要充足 3)忌油炸及加工食品。以下五種百貨公司美食街聰明選擇，讓你成為美食控糖達人喔！
《本文轉載自本會2013 No.3 糖尿病家族》