甜食飲料當前，也能輕鬆選

　　走在鬧區的街道上，林立著琳瑯滿目的早午餐、下午茶、甜點店、咖啡及冷飲店等，優閒的坐在櫥窗內來杯咖啡搭配小甜點，真是好不愜意，加上炎炎夏日的到來，若不來杯清涼的飲品或是冰淇淋消消暑，就像到海邊不玩水一樣，無法過癮地體會夏天。難道糖尿病友註定要向甜點唱句「再會吧，我的心上人」？現在要來教教大家，如何輕鬆搭配出合適餐點的小撇步。

即使美食當前，千萬別忘了糖尿病外食技巧以及飲食原則：
高纖：
　　蔬果及全穀類富含的膳食纖維，除了增加飽足感，也可以延緩醣類的消化速度進而改善餐後血糖。若店家有沙拉的品項，來份生菜且搭配清爽的和風醬或是油醋醬是項不錯的選擇。例如：番茄莫扎瑞拉起司麵包+生菜+回沖式花茶（全榖根莖類：2份＋乳類：0.5份＋蔬菜：0.5份＋水果：0.2份＋油脂：2份）。
低糖：
　　由於甜食富含糖類，建議飲品的部分選擇含糖量低的飲料為主，例如：純茶類優於奶茶更優於珍珠奶茶，無糖優於微糖更優於全糖。若是無法接受無糖，可選擇代糖添加。若是選擇拿鐵，別忘了乳糖屬於醣類（碳水化合物），所以在選擇甜點時要記得調整醣類的量；再者，就是以美式咖啡取代拿鐵，每350毫升就能減少約11克的醣。

低脂：
　　高脂食物不只延緩食物吸收的速度，更會有延遲性高血糖的狀況發生；因此選擇脂肪量較少的蛋糕與甜點較佳。例如：肉眼能看見奶油的（如：咖啡巧克力松露蛋糕、法式千層、黑森林蛋糕），比起沒有奶油的塔類（如：乳酪塔、檸檬塔）的油脂量來得高，而乳酪的油脂量比檸檬來得多；因此脂肪含量由多到少依序為：咖啡巧克力松露蛋糕＞法式千層＞黑森林蛋糕＞乳酪塔＞檸檬塔（資料來源：知名連鎖咖啡店食品標示表）。此外，戚風、海綿及天使蛋糕，都是屬於油脂含量較低的蛋糕。
下午茶品輕鬆選：
　　糖尿病友在選擇飲品時，除了注意含糖量外，更需要注意總碳水化合物的含量。根據衛生福利部食品藥物管理署於2015年的新版食品營養成份資料庫，以100cc的烏龍茶為例：茶包沖泡以及無糖瓶裝烏龍茶的總碳水化合物為零，現調的微糖烏龍茶有3.8克，半糖烏龍茶有5.2克，全糖烏龍茶有8.8克。簡單來說，現調手搖飲料的全、半、微糖可分別以10%、5%及3%來估算總碳水化合物量。

　　若是選擇奶茶類，總碳水化合物含量為純茶類的1.4至2.1倍；若再添加珍珠，則提高至純茶類的2至3.6倍。選擇無糖純茶類和白開水除了可以減少總碳水化合物含量的攝取外，也能去除口中甜食的餘味，讓你更能品嘗出下一道美食的原味。

除了到咖啡店品嘗下午茶，到便利商店購買甜點或飲品時，又該注意哪些小撇步呢？
 看乎清認乎明(食物標示)：
　　依據衛生福利部自民國104年7月31日施行的「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，現場調製之飲料應標示全糖之添加量及該糖量所含熱量；該添加量另得以換算方糖數標示之(每顆方糖以五公克計)。此外，依據衛福部自104年7月1日施行的「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，標示「無」糖的液體食品，每100毫升之液體食品最多可含糖0.5公克。因此，食品即使標示無糖，仍需要注意糖及總碳水化合物的含量，別再天真地以為可以完全取代白開水喔！
　　根據飲品標示的含量去換算成自己飲用量，其實控醣一點都不難。首先確認飲品包裝所含份數，再與每份所含碳水化合物的克數相乘，就可得到總醣量，例如：「本包裝含2份」乘以「每份碳水化合物17克」等於34克的總碳水化合物。
　　外食族的你也別擔心，部分連鎖複合餐飲店在食品包裝部分也有提供食物標示，或是提供所有營養標示表的資料可以索取。
「分享」快樂更快樂：
　　既想品嘗到每道甜點又不想擔心攝取過多醣類，記得別吝於「分享」給同桌的美食愛好者，如此一來既不擔心血糖飆太高又能聯絡彼此的情誼，真是一舉數得。
　　最重要的是，務必熟記自己每餐可食用的醣類食物份數以及碳水化合物總量，再依據食物代換的技巧去品嘗甜食。飲食內容固然重要，也別忘了與藥物的搭配，加上享受美食後，餐後一小時做些活動對血糖也是有幫助的，這樣才能在享受甜食當下不再充滿罪惡感。

　　看完小撇步後，是否不再認為糖尿病和甜食已成絕緣？美食當前只要把握大原則，注意碳水化合物含量以及務必有膳食纖維的補充，只要找好平衡點，糖尿病才不需跟甜食說掰掰。
（以上內容為台南某甜點店之份量參考估算，實際仍需以各地區真實供應之份量計算）

《本文轉載自本會2016 No.2 糖尿病家族》