美食街餐點聰明選

　　用餐的尖峰時間隨處可以聽到的是：「這裡有麵、有飯，歡迎參考看看!」。這樣熟悉的餐飲介紹現在也可以在醫院聽見，隨著時代的進步，醫院不再是冷冰冰的白色巨塔，美食街的進駐也為醫院帶來了朝氣與商機，除了有多種飲食選擇之外也有琳瑯滿目的商品，讓民眾在漫長等待的就醫過程中，也可以享受醫院美食街異國餐點與傳統飲食。
　　在美食街眾多的飲食選擇中，糖尿病病友到底該如何選擇適合自己餐點呢﹖以及在外食過程中有哪一些需要注意的飲食事項呢﹖
1.    血糖控制良好的不二法門：定量用餐及規律用藥。雖然是出門在外，病友還是要遵循自己每餐可以攝取的主食份量來進食，以避免攝取過多主食(或是醣類)造成餐後血糖值變高。
2.    減少油炸類食品的攝取：可將油炸的裹衣去除後再食用，避免因攝取高油食物而延緩胃排空的時間，造成餐後血糖值增加；同時避免過多熱量攝取造成體重增加。
3.    增加蔬菜的攝取：考慮含有青菜的套餐組合，或多加點一份燙青菜；並提醒店家以香油取代肉燥，以醬油取代肉汁，再加上少許薑絲或是蒜末，還是可以吃出美味。
4.    合併有心血管疾病的患者，主菜多選擇魚類、家禽類或是天然黃豆製品：由於魚類以及家禽類多屬於低脂肉類，其飽和脂肪含量比豬肉或是牛肉來的低，故對於血脂肪的控制也有幫助。
5.    避免加工食品的選擇：以整塊的肉排取代絞肉丸，可減少飽和性脂肪還有鹽份攝取。
6.    清湯取代濃湯或是勾芡湯汁：例如以番茄豆腐湯或是青菜蛋花湯取代酸辣湯等，都可以減少不必要額外的糖份與油份的攝取。
　　三軍總醫院美食街中有充滿異國風的韓式料理以及義大利麵，當然也有在地的台式小吃以及傳統的麵食可供選擇；以飲食均衡性作為主要考量，其次考慮民眾荷包後，選出幾家特色餐點做些簡單的介紹，提供給糖尿病病友做一個參考。
*病友們要記得依自己的主食份量做控制唷*

　　藉由以上美食街餐點的介紹，提供給糖尿病病友們不論是在就醫時或是探訪親友時選擇外食的參考依據，最後還是要提醒病友，依照個人需求定量攝取主食類(或是醣類)，並且規律用藥，搭配適度的運動，以及自我血糖監測，才是控制血糖良好的不二法門。

《本文轉載自本會2013 No.3 糖尿病家族》