遠距健康廚房學習無距離

　　「民以食為天」，飲食是件很重要的事，對血糖穩定來說食物扮演著重要角色，當然也是常常困擾著糖尿病友，吃多吃少都不行，要吃得剛剛好，剛剛好到底又多剛好呢?因此糖尿病友都需要接受營養師的衛教，但講過的事可能會忘記，遠距健康廚房的概念，可以解決這個問題，透過影音方式增加糖尿病友對於糖尿病飲食及相關知識的認知，以達到血糖控制良好的目標，而且還可以常常複習，忘記了沒關係可上基金會的網站再看一次，溫故知新。
　　2022年遠距健康廚房拍攝了糖尿病知識課程影片共4片:包括食物分類、醣類計算、正念飲食、血糖監測及2部食譜示範影片，希望透過影片讓病友自主學習，進而具備糖尿病健康飲食知識及掌控飲食自主權。課程推廣方式:於基金會的官網、FB、LINE推出課程報名，寄送影片給糖尿病病友作為學習，不限時間與地點，病友可重複學習。2022/12/12-12/30招生共305位病友報名參與課程。大家反應相當熱烈此6部影片於2023/1-6月月中YT上架、FB推播。受到病友相當大支持，影片的點閱率相當高，其中「醣類計算」影片點閱率高達8383，可見對於糖友來說，醣類食物扮演這很重要的角色，影片的方式更提供了病友可常常複習的管道，其他如食物分類、正念飲食、血糖監測也都有很2000以上點閱率。為了讓大家可以動手做飲食，有2部飲食製作的影片，其中一位示範者也是糖友，藉由她本身的實作，提供食譜更是家常菜，讓病友為自己烹調食物有提供更進一步的想法，就是烹調並不困難。血糖的穩定就是要挑選好食材，採複雜化的飲食(每餐都要有蔬菜、蛋白質、全穀等)，有時候透過外食，很難達到這樣的條件，所以動手做就變得是需要，愛自己就是為自己做頓飯。
　　門診時常遇到病友跟營養師要求菜單，我常會跟病友說學會食物分類及代換，你的飲食自由度就會很大，病友還是會期待有食譜的出現，與其透過營養師設計食譜，還不如讓病友提供自己的食譜給更多病友參考，於是基金會在2023年9月舉辦病友健康飲食食譜線上競賽，藉由實際設計健康食譜，實際利用在生活上，達到身體力行，讓糖尿病在飲食控制上不再是件難事。
　　我們的食譜競賽與一般食譜比賽不太一樣，我們重視的是參賽的病友是否在這過程中對糖尿病飲食知識有更進一步的瞭解，目的為促進糖尿病人對於自我照顧飲食及血糖監測的知識之運用，鼓勵病友在具備糖尿病自我照顧知識後，再觀看食譜影片後，可親手做出適合自己的飲食內容。參加對象為糖尿病友及家屬，熱量以每餐500或600大卡來設計菜單的內容，可自由選擇一組參賽，基金會提供控卡健康餐盤PK大賽說明影片及遠距廚房6部影片給參賽者參考。參賽者須撰寫食譜作品主題、設計理念、菜餚名稱、菜餚使用之食材、食物類別、食材份量或重量和簡述菜餚製作方式，以及提供成品照（含菜餚與餐盤）。藉由這樣實際操作可加深病友對飲食知識的了解及運用，也可提供給其他糖友作為飲食烹調上的參考。
　　此次糖尿病友健康飲食食譜線上競賽，共選出500大卡組金、銀、銅廚獎共4名及佳作3名；600大卡組金、銀、銅廚獎共7名及佳作8名，這些食譜將來會陸續會在基金會的網站刊登，藉由糖友設計做出的美味食譜，讓病友了解到糖尿病沒有特別的飲食，沒有不能吃的食物，只要調整可吃的份量，也可吃得美味又滿足的。
　　下表為遠距廚房的6部影片及此次食譜競賽時提供給參賽者的學習影片，讓大家可以自主學習，了解飲食就可掌控飲食，讓飲食與血糖達到雙贏。

《本文轉載自本會2024 No.1 糖尿病家族》